La remolacha

La remolacha es una hortaliza que se puede consumir entera, raíz y hojas, estas se pueden comer crudas o cocidas como si fuesen acelgas. 

Tiene un gran aporte de folatos, vitaminas del grupo B, tales como la B1, B2, B3, B6, también contiene vitamina C, potasio, carotenos, y azucares en forma de sacarosa.

Las hojas de la remolacha, contienen gran cantidad de vitamina A, y las raíces contienen la Vitamina C.

La remolacha contiene compuestos fenólicos, como los flavonoides. Estos compuestos proporcionan a la remolacha un gran poder antioxidante, incluso una vez cocida. La remolacha contiene tres veces más compuestos fenólicos que la carne, la espinaca y el brócoli.

El aporte de folatos que tiene la remolacha ayuda a la formación de glóbulos rojos y blancos del organismo, por lo que ayuda a generar anticuerpos en el sistema inmunológico.

Gracias a su composición es diurética, reduce la anemia, combate el estreñimiento, regula las glandulas tiroides, reduce el colesterol y la diabetes, mantiene la salud ocular, protege el hígado y es un gran anti-inflamatorio.

Y aunque la mejor manera de consumirla es cruda en ensaladas también podéis probar a hacer chips de remolacha:

o variar la ensalada haciéndola más apetitosa juntándola con patata y zanahoria con un poco de veganesa (mayonesa elaborada con leche de soja) 

El Brócoli

El brócoli (Brassica oleracea L. var. Italica) pertenece a la familia de las crucíferas, de modo que es “pariente” de la col y la coliflor.

El brócoli destaca por ser una de las verduras que contiene un mayor efecto antioxidante. Por este motivo, muchos especialistas tanto en cocina como en salud, recomiendan consumirlo cuando esté verde, así podemos aprovechar y disfrutar de sus beneficios antioxidantes.

Se trata de una verdura ideal a la hora de prevenir la aparición del cáncer (principalmente los cánceres de próstata, colon y mama). Igualmente resulta útil para prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, al ayudar a proteger el corazón contra este tipo de enfermedades, ya que impide la acumulación de los triglicéridos en las arterias.

Resulta interesante en la menopausia, dado que regula no sólo el equilibrio hormonal, sino también el nivel de estrógenos. Asimismo, por su contenido en fibra, es ideal en el tratamiento y solución del estreñimiento.

Y como con todos los vegetales, hay muchas técnicas culinarias para cocinarlo, así que no hay excusa para no consumirlo. Aunque, quizás la mejor de ellas es al vapor, pues así garantizamos un mínimo de pérdida de todas sus propiedades.

Y si una vez cocinado al vapor le añadimos un chorrito de 

aceite de oliva virgen y una pizca de sal rosa del Himalaya 

nos queda un plato ideal, delicioso, ligero  y nutritivo para 

cenar. También le podemos añadir un poco de cebollita y 

ajos salteados en aceite de oliva como el plato de la foto.