Tortitas americanas

Ingredientes:

• Mantequilla 50gr
• azúcar 50gr
• sal, media cucharada de las de té
• esencia de vainilla, media cucharada de las de té
• harina 50gr
• leche, un vaso grande; sin llenar
• nata, medio vaso ídem
• tres huevos
• polvo royal, una cucharada de postre rasa.

Mézclese la harina con la levadura y fórmese con ella un círculo, colocando en el centro la yema de los tres huevos, la mantequilla, la cuarta parte de la leche prevista, una cucharada sopera  colmada de azúcar y la vainilla. Todo ello se batirá ligeramente con una cucharada de palo y se irá recogiendo la harina poco a poco. 

Una vez la masa dispuesta queda como una bechamel clarita, se engrasa con un poco de mantequilla o aceite sin sabor, la sartén y cuando esté bien caliente se va echando cada tortita que viene a ser como un cacillo pequeño. 

Debe utilizarse una sartén de las pequeñitas, de fondo 8 a 9 cm para que las tortitas todas salgan de igual diámetro. Conforme se van retirando una vez doradas por ambos lados, déjense no lejos del fuego, para que se conserven calientes.

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