Bacalao
a la Vizcaína
Cortado a trozos regulares se pone a remojar la
noche anterior; después de remojado se pone con agua a la lumbre para que haga
un hervor.
En una cazuela, entretanto se echa mitad aceite y mitad manteca de
cerdo para hacer la salsa, con mucha cebolla, que se fría cuidadosamente.
Cuando la cebolla esté dorada, se le echa una corteza de pan tostado, un poco
de caldo y unos pimientos cocidos y cuya carne se añade raspándola con un
cuchillo.
Se pasa esta salsa por un colador para que quede espesa, pones en
ella el bacalao y se deja hervir ligeramente.
 |
| foto encontrada en internet |
No hay comentarios:
Publicar un comentario