Phoskitos caseros

 Bizcocho:

• 50 gramos de leche de soja

• 50 gramos de aceite de girasol

• 4 yemas de huevo

• 70 gramos de azúcar integral de caña

• 80 gramos de harina

• 4 claras de huevo

• Una pizca de sal

1.- Comenzamos haciendo la masa del bizcocho, mezclamos por una parte las yemas de los huevos, la leche, el aceite, la harina y 20 gramos de azúcar. En otro bol montamos a putno de nieve las claras y vamos agregando poco a poco el resto del azúcar.

2.- Una vez las claras montadas, las mezclamos con movimiento envolventes con el resto de la masa que hemos mezclado previamente. Ponemos en una bandeja un papel para horno y volcamos la mezcla. Lo introducimos 15 minutos a 160º.

3.- Pasados los 15 minutos lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Crema Chantilly:

• 250 gramos de nata montada

• 50 gramos de azúcar glass

• Un poco de esencia de vainilla.

4.- Por otra parte hacemos una crema chantilly, esta crema es muy sencilla. Montamos la nata y vamos agregando poco a poco el azúcar glass. Se hará una crema riquísima con la que rellenaremos nuestros phoskitos.

5.- Cubrimos el bizcocho con la crema chantilly.

6.- Enrollamos como vemos en la foto e introducimos en la nevera para que se enfríe durante una hora. Eso ayudará luego a cortar los phoskitos.

7.- Sacamos de la nevera y cortamos en porciones de 1,5 cm más o menos.

Una vez cortados los preparamos para cubrirlos con el chocolate

Cobertura de chocolate:

• 200 gramos de chocolate para fundir

• 50 gramos de agua

• 30 gramos de aceite de oliva suave

8.- Para la cobertura de chocolate ponemos en un tazón el chocolate, la mantequilla y el agua. Lo derretimos al baño maría.

9.- Cubrimos nuestros phoskitos y metemos en la nevera para que se enfríe bien. Y a comer!!!!!

Plum cake

Ingredientes:

• 250gr de harina.
• 250gr de mantequilla.
• 250gr de azúcar, (a poder ser morena).
• 250gr de frutas confitadas.
• 125gr de corintios.
• 125gr de sultanas.
• cuatro huevos.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo “Royal” (8gr).
• 1 ó 2 cucharaditas de ron, mantequilla para untar el molde.
• papel blanco para forrarlo.

Para que los corintios y las sultanas no se vayan al fondo del cake, conviene tenerlos en remojo en ron o leche, cuando menos un espacio de 2 ó 3h. 

Quítese los rabitos de los corintios y sultanas y póngase a remojar con ron o leche. Píquense menudas las frutas confitadas. Úntese con mantequilla un molde de cake y fórrese con papel (o cuando menos, cúbrase el fondo con un papel cortado a la medida. Resérvese todo.

En un barreño previamente calentado, póngase la   mantequilla con el azúcar y bátase hasta ponerla cremosa; agréguese los huevos uno por uno, batiendo mucho la masa; échese enseguida la harina previamente cernida con la levadura en polvo “Royal” y por último, los corintios   , sultanas, y frutas confitadas, removiendo despacio para que no se vayan al fondo.

Viértase en el molde y póngase a hornear  a horno moderado. Si se observa que el cake se tuesta de repente, cúbrase con papeles engrasados (los cakes necesitan mucho tiempo para cocerse y es preferible que oscurezcan a que no cuezcan). Se comprobará el punto de cocción introduciendo hasta el fondo una aguja larga para salir seca.

Una vez retirado del horno, espérese un buen rato antes de sacarlo del molde, vuélquese en la rejilla o sobre una parrilla y no se le quita el papel hasta que se haya enfriado. Es conveniente hacerlo la víspera.

menuterraneus.com

Bollicaos caseros

Ingredientes

• 300 gramos de harina de fuerza 
• 35 gramos de azúcar
• 30 gramos de aceite de girasol
• 15 gramos de levadura fresca de panadería
• 125 ml de leche de soja
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Un toque de vainilla líquida
• 1 tarro de crema de chocolate
• 1 huevo para decorar

1.- Comenzamos pesando los ingredientes y amasándolos poco a poco. Hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo dentro de la misma, el huevo, la leche, el aceite, el azúcar, la levadura y la vainilla ( antes templamos la leche y en ella diluimos la levadura). Amasamos unos 15 minutos hasta que la masa sea homogénea, lisa y no se pegue.

2.- Lo ponemos en un bol y lo dejamos reposar unas 2 horas en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.

3.- Una vez doblado el volumen de la masa, cortamos pedazos de unos 65-70 gramos.

Y así, con toda la masa. Yo, multipliqué los ingredientes por tres, pues somos una familia muy extensa:)

4.- Ponemos en una tabla la bola y la estiramos formando un rectángulo. Cubrimos con la crema de chocolate.

5.- Doblamos la parte de arriba.

6.- Ahora la de abajo, y seguidamente las puntas.

7.- Le damos la vuelta y así queda, ahora redondeamos un poco los borde para que coja más la forma del bollicao, aunque yo algunos los he dejado así y al fin y al cabo la forma es lo de menos porque luego al subir se redondean.

8.- Los colocamos en una bandeja con papel vegetal y volvemos a dejar que doblen su volumen. Yo los tuve como 1 hora más o menos, pero eso ya depende de lo cálido que esté el ambiente.

9.- Una vez doblado el volumen de nuestros bollicaos pintamos con huevo batido.

10.- Finalmente introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 18-20 minutos. Y a esperar que se enfrien ... ummmm!

Garbanzos con bacalao

La víspera se ponen a remojo los garbanzos como de costumbre y también el bacalao que se quiera emplear a gusto de cada uno, la cantidad. 

Al día siguiente se ponen a cocer los garbanzos solos y antes de retirarlos del fuego se pone el bacalao para que hierva un par de minutos o tres. 

Cuando ya está todo cocido se escurren los garbanzos y se desmenuza el bacalao;  entonces  en otra sopera o cacharro se pone una copita de garbanzos, otra de bacalao desmenuzado y otra de patatas (fritas) pero redondas y muy finas (mejor que sean pequeñas) encima se pone pimiento de lata a trocitos y cebolla picadita. 

Se procura repetir una segunda capa con todos los ingredientes dichos y así hasta que haya bastante. Al final se echa el aceite de freír las patatas y un buen par de cacillos de caldo que cocieron los garbanzos y se deja que dé un hervor. También por encima se le pone un poco de pimentón en polvo dulce. 

Es un plato muy alimenticio y bueno

Internet

Conchas de pescado gratinadas

Ingredientes:

• Merluza
• Rape
• Gambas

Preparación:

Se hace un sofrito con cebolla, el pescado y un poco de harina. A parte se hace una bechamel clarita y se mezcla todo. Se rellenan las conchas y encima se pone una gamba con mantequilla y queso rallado. Se gratinan

Pantera Rosa casera

Bizcocho:

• 150ml de aceite de girasol.
• 220 gr de azúcar.
• 2 huevos medianos.
• 120 ml de leche de soja.
• !/2 ramita de vainilla.
• 200 gr de harina.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• y dos cucharaditas de ralladura de piel de naranja.

Preparación:

Encendemos el horno a 170º.

Mezclamos y tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.

En un bol batimos con varillas el azúcar y el aceite. Añadimos la ralladura de naranja y batimos.

Añadimos los huevos uno a uno sin echar el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado y por último añadiremos la harina en dos veces alternándola con la leche, la cual antes hemos hervido junto a la vainilla y hemos dejado templar.

Volcamos la masa sobre un molde cuadrado grande y horneamos 15-20 minutos.

Una vez listo dejamos enfriar y preparamos el relleno.

Buttercream de Merengue suizo: 

• 2 claras de huevo M
• 120 gr de azúcar blanca
• 160 gr de margarina vegetal a temperatura ambiente, cortada en dados.

Metemos el bol de la batidora/amasadora en la nevera o congelador. 

Ponemos en un cuenco al baño maría las claras con el azúcar, y sin parar de remover con unas varillas, mantenemos durante seis/ocho minutos la mezcla a unos 60º C. Mucho cuidado con la temperatura: el agua no debe hervir y hay que vigilar que las claras no se cuajen.

Pasamos las claras al bol de la batidora/amasadora, batimos un par de minutos a mínima potencia y después subimos la velocidad al máximo y montamos hasta conseguir un merengue firme y brillante, con la consistencia de la nata montada. Debe estar casi frío, si no es así esperaremos unos minutos a que se temple.

Bajamos la velocidad a la mitad y, sin parar de remover, vamos añadiendo poco a poco los dados de mantequilla, hasta que no integremos un trocito, no añadimos el otro subimos la velocidad y mezclamos hasta conseguir una textura cremosa y esponjosa ( no os asusteis al principio parecera que se os ha cortado pero es normal, luego se arregla sólo).

Y ahora montamos nuestras panteras rosas:

Cortamos el bizcocho en porciones rectangulares.

Con una boquilla de relleno o un biberón inyectamos el relleno en los pastelitos en tres veces por abajo y  los dejamos sobre una rejilla.

Ya sólo nos queda preparar la cobertura para lo que derretimos el chocolate blanco con unas gotas de agua y gelatina de fresa y 100ml de nata.

Y bañamos los pastelitos.

Yo solo los he bañado un poco para evitar que fuesen demasiado dulces, pero para gustos, colores.

Y listos! Buen Provecho!!